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過端午——北京吃粽子地圖

[日期:2009-05-20] 來源:綠人網  作者:羅羅 [字體: ]





美味齋

肉粽肥糯又嫩鮮

美味齋飯莊制作的肉餡粽子體現了上海風味。制作時,將竹葉經水煮沸回軟,洗凈瀝干。糯米淘洗清潔,晾干水分,加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。豬后腿瘦肉40g切成長方形小塊,加入適量精鹽、白糖、燒酒,反復搓擦,使調味品充分進入肉內。將竹葉疊攏,放闊接長,在總長度的五分之三處折轉成漏斗狀,放入糯米60g,將肉按精、肥、精的次序橫放在米上,再蓋上糯米60g,鋪開,隨即把長出的部分竹葉折轉覆蓋,包成錐形,然后用馬蓮草捆扎定型,下沸水鍋中,先用旺火燒煮2小時,再添加清水煮沸,撇去浮油起鍋。

特點:美觀別致,竹香芬芳和潤,肉質酥爛嫩鮮,肥糯可口不膩。


便宜坊

“黍米”粽子夠營養

便宜坊推出傳統和營養兩種系列粽子,在保留傳統的小棗和赤豆沙兩種口味之外,創新研制了三種不同口味的“黍米”粽子。

據便宜坊營養師講,便宜坊粽子所選原料中的金絲小棗產于河北滄縣,具有舒筋活血、降低膽固醇的功效;黑龍江的赤小豆則能清熱解毒;內蒙古清水縣的黍米,具有滋補腎陰、健脾活血、補中益氣的食療價值。甘肅蘭州的百合則有潤肺清心的食療作用,另外河南溫縣山藥更是富含多種維生素和礦物質。 

 
特點:上乘的選料,傳統手工加工程序,美味又健康。同時還有各種既營養又美味的粽子組合的禮盒。


晉風莊園

涼糕也是佳節美味

在北方的山西陜西、內蒙古西部地區,流傳著過端午節吃涼糕的習俗。晉風莊園的涼糕,是用當地特產黃米、江米等雜糧,用水浸泡四到五小時下鍋熬制成稠粥狀,然后出鍋在盛器中一層層地攤平,每層中分別放置已煮熟的紅棗、板栗、核桃仁等雜果,置于陰涼處。北方入夏以后,從端午開始家家戶戶常制作涼糕,晉風莊園端午除了推出涼糕還有一系列的民俗活動,飲黃酒、佩香囊、吃粽子、熏艾草、洗艾水、扎五色線等。 

 
特點:涼糕食用時在表層撒一層白砂糖,涼糕入口軟綿香甜、清爽怡人。


好利來

端午香粽軟香甜

好利來端午香粽所選用的糯米,產自江南水鄉,白糯米蛋白質豐富,富含膳食纖維,熟透后的糯米外觀晶瑩剔透,顏色喜人,食之幽醇可口,糯而不粘。紫糯米清香、甘醇,營養豐富。粽葉精選自每年盛夏之際產于浙、皖交界處崇嶺當中的野生“徽州伏箬”,它的葉面寬大柔韌,翠綠欲滴,且箬香濃郁。其中肉棕精選上等豬后腿肉,按橫絲紋切好,經過數小時高溫蒸煮。

特點:口感軟香醇甜,潤和爽滑,食之甘美如飴,酥爛嫩鮮,香糯不膩。



桃李中餐廳

香粽也可出新菜

桃李中餐廳端午節除了推出粽子外,還特別推出了一道用粽子做原材料的菜品———香粽炒牛柳粒,粽子和牛柳這兩種食品通過廚師巧妙的加工,創造性地結合在一起,將自制的3厘米大小三角形的粽子和腌制好的牛柳,再加上近期流行的黃飛鴻辣椒,經過廚師精心制作成菜。

特點:辣椒甜酥,牛肉干香,粽子軟糯而微脆。



香格里拉飯店

名廚烹制名品粽子

飯店提供來自香港的名廚烹制的粽子,餡料采用名貴的鮑魚、可口的紅棗等。這里的極品粽禮盒包含10種不同餡料的粽子,包括瑤柱極品粽、棗泥黃米粽、枧水綠茶粽、枧水豆沙粽R、紅棗粽、蛋黃咸肉粽、金華火腿粽、八寶素粽皇、低糖南瓜粽、健康素粽等。

特點:粽子種類豐富。另外還有特別的鮑魚極品粽,98元/個。



國際飯店

 
七款鮮粽飄香

國際飯店的廚師自制的以鮮肉、小棗、豆沙、棗泥、蜜棗、黃米腰豆以及南味“霸王粽”為代表的7款南北方不同口味及特點的鮮粽。肉粽采用的是上等糯米,并將鮮豬肉切成小塊用調料腌好;小棗粽則是傳統的北方口味;豆沙粽是選用紅小豆、上等江米制作出的豆香濃郁的粽子;棗泥粽是具有蜜甜特色口味的香粽;黃米腰豆粽紅白相間,具有港式特點。

特點:兼顧南北風味,粽香濃郁,同時還推出了98元/籃的外賣禮籃,12個/籃。

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